穿上帆布鞋，背上帆布包，带上帆布帐篷，清明节踏青去
再有几天就是清明。自古以来，清明时节都选择踏青，而挖野菜往往是踏青的一项重要内容。大连靠海，大连人都知道“梭鱼头鲅鱼尾”；大连有山，大连人都知道“嫩的是菜，老的是草”。时下，虽有寒意，但百草开始发芽，好多人都上山挖野菜蘸酱吃。早在《诗经》中就有“采蓝”、“采绿”、“采菲”、“采薇”、“采艾”等诗句，描述的就是人们挖野菜的情形。
日前，记者到农村采访，寻觅了几处离城市不远的可以挖野菜的山林田野。
北屏山
曲麻菜正当时
北屏山离金州只有四五公里。北屏山农业生态园的郭相友总经理告诉记者，这几天，曲麻菜已经可以挖了：“不少城里人开着车带着小铁铲满山遍野挖野菜。”他说，很多大棚里的角落里，都长着荠菜，“目前来看，露天的曲麻菜应该是第一口鲜了。”
记者采访时了解到，在北屏山农业生态园，可吃到不用化肥和农药的绿色蔬菜，还有用酒糟喂大的野猪猪肉，能喝到绒山羊羊汤。
郭相友有些遗憾：“生态园在后石村是个渔村，游客在这里可体验渔家风情，感受渔家饮食文化……要是运气好的话，或许能随船出海。”
安波旅游度假区管委会副主任于金峰说，老帽山不但产各种野菜，而且还有野山参、天女木兰、核桃、榛子、山里红等药材植物。沿着天然石板石条拾阶而上，沿途可见“龙潭”和“帽檐石”等20余处景观，幸运的话，还能见到狍子、獾、狸、野兔等出没山林。
老帽山景区的工作人员告诉记者：“挖野菜的季节马上就要到了。虽然今年因为天气缘故，野菜没有往年出来得早，但在向阳的地方，总能有不少收获。”每年的5月前后，老帽山下的安波还要举办野菜周活动，让来泡温泉的游客大饱口福。
老帽山
洗温泉挖野菜的好去处
记者到瓦房店东马屯村采访时，村里的负责人告诉记者，每年4月中下旬，老帽山、样子沟及邻近的群山，映山红就陆续绽放：“我们这里盛产小孩拳、野芹菜、刺嫩芽、三把抓等各种野菜。”
据了解，每年春天，该村村民能在附近山上采挖的野菜达到20多万斤。另外，样子沟有4000多平方米的原始次生林，该处沟深林密，野花芳香，不时有各种动物穿行其中。现在通往沟里的路已修好，完全可以满足徒步旅行者的需要。
东马屯
一年能挖20多万斤野菜
说起野菜，普湾新区东沟旅游服务中心的郭占义经理很兴奋：“东沟还真盛产野菜。像山麻楂、荠菜、小蒜头、苋菜等，随处可见。”
而到这里来的游客，在这里可以吃到地道的农家饭，住乡村火炕，体验农家五坊，即油坊、酒坊、粉坊、磨坊、豆腐坊的生活。
不过，不太为人知的，这里有一条杏花沟：“四五月的时候，漫山遍野的杏花将山坡覆盖成一片雪白，游客可以在这里感受山野的杏花烂漫。”郭占义说，“这条沟产蕨菜、婆婆丁等各种野菜。”
普湾新区
东沟有片野杏林
威霸山
满山映山红
星台镇的威霸山的野菜种类繁多，随处可见，最多的当属小根蒜、山马笕、齐巧风。当地人都说，这里有一口唐代的泉眼，寺内的清泉却历经千年，依然喷涌不息，供人饮用。
当地人说，是这古泉滋润了野菜，味道自然好，而记者在采访时了解到，这里有满山的映山红，等花开时节到这里，就如同进入到花的海洋。
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常见野菜
食用方法
马齿菜又叫马齿苋长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因其样子像马齿而得名。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，也可降低血糖。
食用方法：焯过之后炒食凉拌做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
山麻楂鲜嫩茎叶中含多种微量元素。具有清热解毒，清热利水的功效。
食用方法：山麻楂菜最经典的做法是做包子，而且是肉包子才好吃，因为山野菜一般都喜油。野菜新芽洗净，焯烫好，入冷水冰透（这种野菜味酸，焯烫后用冷水多浸几个小时可以去涩味）。
蕨菜又名蕨儿菜龙头菜、小孩儿拳等，在野菜中也很常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
食用方法：常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下。
荠菜的花期在4～6月，田边地里人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
食用方法：摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱做汤做馅炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
苋菜俗称西甜谷。北方的苋菜多为绿色或略带紫色，茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹，叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，有清热利尿解毒、滋阴润燥的作用。
食用方法：除了炒食凉拌做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
刺嫩芽又叫刺龙芽辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。花是淡黄白色，果子是浆果，球形、黑色。
食用方法：刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
小根蒜又名薤白小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
食用方法：主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。 |
